Wrap houmous
Que ce soit en snack ou au petit déjeuner, voilà un bon exemple de recette simple à préparer et à index glycemique bas, contenant également une bonne quantité de protéines.
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Pour la galette :
– 30g de farine de sarrasin
– 60g d’eau (le double de la quantité de farine)
– Optionnel : des graines de lin ou de chia
-> Mélanger les ingrédients ensemble et faire cuire comme une crêpe classique.
Pour la garniture :
– Tomates cerises ou concombre ou lamelles de carotte, de fruits… selon vos goûts
– 1CS d’Houmous (environ 30g)
– 1 œuf ou saumon, jambon blanc, lamelle de tofu…
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Le tout à assembler en wrap 
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Il est possible de préparer les galettes de sarrasin en avance et de les congeler. Dans ce cas les sortir la veille et les laisser au réfrigérateur et garnir au moment même du repas 
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Julie Huart 