Cette recette de cake aux pommes m’est venue au moment où je me suis rendue compte que je disposais de pommes oubliées : plus assez fraîches pour les consommer brut mais encore assez belles pour ne pas avoir à les mettre au compost !

Ainsi, voici une recette de cake très équilibré. Il y a moins de sucres, moins de graisses et plus de protéines ! Ainsi on peut en déguster 2 tranches au petit déjeuner accompagné de purée de fruits à coques ou de chocolat noir fondu! On peut également se composer un goûter sain en prenant 1 tranche et quelques noix à croquer !

💡 Petite astuce : Pour avoir des petits déjeuners de prêts, j’ai congelé quelques tranches que je pourrai ressortir et laisser dégeler au réfrigérateur la veille du petit-déjeuner voulu !

Ingrédients : (1 cake = 10 tranches = 10 portions)

• 2 pommes de taille moyenne
• 2 oeufs
• 50g de farine de sarrasin (ou riz, châtaigne, épeautre…)
• 50g de farine de lupin (source de protéines végétales)
• 10g de psyllium (liant)
• 15g de stévia ou à défaut 20g de miel
• 1 cc de cannelle
• 2 cc d’arôme vanille
• 1 pincée de sel
• eau

Réalisation :

• Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
• Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
• Dans un grand récipient, mélangez les ingrédients secs ensemble.
• Ajoutez-y les 2 oeufs et l’arôme vanille, mélangez bien.
• Ajoutez un peu d’eau (environ 100ml) pour obtenir une pâte homogène, fluide mais restant épaisse. (La quantité d’eau à ajouter dépend de la farine utilisée)
• Ajoutez les dés de pommes et mélangez à nouveau.
• Disposez la préparation dans un moule à cake, en silicone de préférence.
• Cuire 35/40 minutes à 180°C.
• Laissez totalement refroidir avant de le découper en tranches.
• Bon appétit !

Macronutriments pour 1 tranche :

Energie : 70 kcal

Protéines : 5g

Lipides : 2g

Glucides : 10g