Galette du petit dej protéinée à base d’okara de soja :

Qu’est ce que l’okara ?

L’okara est ce que l’on nomme la pulpe de soja, d’amande ou autre obtenue après la filtration du lait végétal lors de sa fabrication.
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Celle issue du soja est intéressante pour sa teneur en protéines et sa consistance permet de donner de la texture aux galettes.
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On en trouve en magasin bio sous la marque soy.
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On peut également la passer au four, 15/20 min à 180 °C afin de la déshydrater et d’en constituer une sorte de farine qui se conservera plus longtemps.
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Recette de la galette :

Ingrédients pour 1 galette = 1 pers.

– 100g d’okara de soja
– 15g de protéines végétales ou 25g de farine de lupin
– 50g de farine de sarrasin, riz complet, épeautre ou seigle (selon goût) – 1 cc de cannelle
– 1 cc d’arôme vanille
– 1 cc de psyllium .
Pour le topping :
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1 carré de chocolat noir
10g de purée d’amande
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Réalisation :

Mélangez tous les ingrédients de la galette ensemble et ajoutez un peu d’eau ou de lait végétal afin de constituer une pâte à crêpe homogène
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Cuire à la poêle 2/3 min de chaque côté
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Ajoutez le topping (chocolat et beurre d’oléagineux)
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Se régaler 🤤

Macronutriments par galette + topping :
Energie : 480 kcal
Protéines : 30g
Lipides : 20g
Glucides : 40g