Cette recette de pizza au chou-fleur n’est pas nouvelle ! Pourtant trouver un bonne recette à la fois goûteuse, diététique et facile à réaliser n’est pas toujours évident.

Je vous propose ici une recette réunissant ces 3 critères.

Pour effectuer cette recette vous aurez besoin d’un four et d’un blender puissant.

Une pizza entière représente 2 portions.

Macronutriments pour 1/2 pizza 

Energie : 370 kcal

Protéines : 22g

Lipides : 15g

Glucides : 35g

Pour une version plus riche en glucides, ajoutez 50g de farine dans la pâte et ajustez la quantité d’eau. 1/2 PIZZA : 450 kcal ; protéines : 24g ; lipides : 15g ; glucides : 55g.

Ingrédients : 

• 300g de chou-fleur
• 2 oeufs
• 30g de farine de lupin ou de soja
• 50g de farine de sarrasin, riz complet, épeautre, quinoa, seigle complet ou kamut
• 1 citron
• 1 oignon
• 1 CS de sauce soja
• 1/2 bouillon cube (bio de préférence et sans glutamate)
• 200g de sauce tomate (= 1 pot de ce type utilisé pour cette recette)
• 10 olives
• 30g de fromage (ici chèvre)
• 10g de psyllium ou graines de chia mixées ou farine de chia
• 1 poignée de champignons
• Basilic séché (ou autre herbe aromatique à disposition)

Réalisation :

• Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
• Découpez le chou-fleur en petits morceaux. 300g représente environ la moitié d’un gros chou-fleur.
• Déposez les morceaux de chou-fleur dans un blender. Ajoutez dans ce blender : les 2 oeufs, 100ml d’eau, le jus d’un citron, la sauce soja, le bouillon cube, la gousse d’ail, 1/2 oignon coupé en morceaux, la farine de lupin, la farine de sarrasin ou de riz complet.
• Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez un peu d’eau si il est trop difficile de mixer les ingrédients.
• Versez la pâte dans un saladier, ajoutez le psyllium ou la farine de chia. Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se tient. Ajoutez du psyllium si la consistance est trop liquide.

• Étalez la pâte sur un papier sulfurisé.
• Déposez la sauce tomate.

• Disposez le reste des ingrédients : oignons émincés, olives, fromage, champignons émincés et le basilic séché.
• Cuire 30 à 45 min à 180°C.
• C’est prêt !