Pas si simple de toujours avoir une idée de repas équilibré, prêt rapidement et changeant des habitudes.

Je préciserai plus loin par quoi remplacer certains ingrédients frais ou demandant une certaine organisation pour une version de cette recette encore plus express !

Cette recette est vegan et sans gluten à condition d’utiliser des spaghettis de sarrasin (type Soba) ou encore des nouilles de riz… Attention, certains emballages affichent ‘pâtes de quinoa’ (ou autre) mais lorsque l’on regarde la liste des ingrédients, on s’aperçoit que l’ingrédient principal est le blé !

Il faut donc toujours rester vigilant et lire la liste des ingrédients ou s’assurer que le logo « sans gluten » figure sur l’emballage.

La recette est conçue pour 2 personnes ou 2 portions.

Ingrédients : 

• 100g de pâte de sarrasin
• 20g de noix de cajou prétrempés dans 200 ml d’eau ou 200 ml d’amande cuisine
• 20g de farine de riz, de fécule de maïs ou de pomme-de-terre
• 200g de petit pois (surgelé de préférence)
• 200g de fève d’Edamame (pouvant être remplacé par 50g de protéines de soja texturé réhydratées)
• 1 courgette de taille moyenne
• 1 bouillon cube bio (faire attention que celui-ci ne contienne pas de glutamate  : E621)
• 1 petit oignon
• 1 cc d’huile d’olive
• 1 petit citron ou 2 CS de jus de citron en bouteille
• 1 CS de sauce soja (existe en version sans gluten pour les intolérants)
• 1 gousse d’ail
• 1 cc de sriracha ou de purée de piment

 

Réalisation : 

ETAPE N°1 : Prétrempage des noix de cajou

• Faire prétremper les noix de cajou dans 200 ml d’eau au minimum 2H avant la réalisation de la recette.

Cette étape peut être réalisée la veille.

Il est possible d’utiliser directement 200 ml d’amande cuisine ou de soja cuisine allégé pour éviter cette étape.

 

ETAPE N°2 : Réalisation de la sauce

• Placez dans un blender : les noix de cajou + l’eau de prétrempage (ou directement 200 ml d’amande cuisine), la gousse d’ail, la farine (ou fécule), la sauce soja, la sauce sriracha et le jus de citron ; Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse ; Réservez.

 

ETAPE N°3 : Réalisation des spaghettis de courgette et cuisson des spaghettis selon les indications de l’emballage

• Les spaghettis de courgette se réalisent facilement à l’aide d’un spiralizer. Je conseille un spiralizer manuel d’entrée de gamme plutôt que d’investir dans un matériel coûteux (et par expérience parfois inutilisable !) Exemple ici
• Ajoutez le bouillon cube dans l’eau de cuisson des pâtez et pensez à bien garder l’eau de cuisson (utilisée en fin de recette)

 

ETAPE N°4 : Finalisation de la recette

• Émincez l’oignon
• Versez l’huile d’olive dans la poêle et faîtes-y rissoler l’oignon
• Ajoutez les petits pois surgelés, les fèves d’Edamame, les spaghettis de courgette et 1 à 2 louches d’eau de cuisson des pâtes
• Laissez cuire 2/3 minutes à feu moyen sans cesser de mélanger
• Ajoutez les spaghettis et la sauce au noix de cajou  ; mélangez bien, ajustez le crémeux de la sauce à l’aide de l’eau de cuisson des pâtes et cuire 5/6 minutes à feu doux tout en continuant de mélanger
• C’est prêt !

 

Macronutriments par portion : (la recette compte pour 2 portions)

Energie : 460 Kcal

Protéines : 24g

Lipides : 15g

Glucides : 62g