Stars du petit-déjeuner, les Pancakes sont souvent réservés aux occasions spéciales ou pour le repos dominical.
Pourtant, ils peuvent constituer un parfait petit-dĂ©jeuner gourmand et sain. đ„
Voici une proposition de recette équilibrée :
Cette recette constitue la portion pour 1 personne et peut facilement ĂȘtre modulĂ©e en fonction des objectifs de chacun.
IngrĂ©dients pour les pancakes :Â
- 1 Ćuf
-  1 petite banane bien mûre
- 20g de farine de coco
- 30g de farine de sarrasin ou de riz complet
- 20g de protéines végétales (ou à défaut 35g de farine de lupin)
- 1cc d’arĂŽme vanille
- 1/2 cc de cannelle en poudre
IngrĂ©dients pour la sauce chocolat :Â
- 1 carré de chocolat noir (10g)
- 50g d’amande cuisine ou soja cuisine allĂ©gĂ© (soit 1/4 d’une bouteille de 20cL) => exemple que l’on trouve en magasin biologique
- 1 pincée de sel
RĂ©alisation des pancakes :Â
- Commencez par Ă©craser dans un bol et Ă la fourchette la bananeÂ
- Ajoutez 1 jaune dâĆuf, l’arĂŽme vanille et la cannelle. Bien mĂ©langer.
- Ajoutez les protéines végétales en poudre, la farine de coco et la farine de sarrasin. Mélangez.
- Vous pouvez ajuster la texture avec de l’eau afin d’obtenir une pĂąte lisse de type pĂąte Ă gĂąteau.
- Montez le blanc dâĆuf en neige.
- Incorporez-le délicatement à la préparation précédente.
- Faßtes cuire les pancakes à feu doux 2 minutes de chaque cÎté.
RĂ©alisation de la sauce chocolat :Â
- Dans une petite casserole, versez la crĂšme d’amande ou de soja, le chocolat et la pincĂ©e de sel.
- FaĂźtes chauffer Ă feu doux et mĂ©langez jusqu’Ă ce que le chocolat soit fondu.
- Versez la sauce chocolat sur les pancakes, il n’y a plus qu’Ă dĂ©guster !
Macronutriments pour le petit-déjeuner (pancakes + sauce chocolat) :
Kcal : 455Â
Protéines : 30g
Lipides : 15g
Glucides : 45g