Stars du petit-déjeuner, les Pancakes sont souvent réservés aux occasions spéciales ou pour le repos dominical.
Pourtant, ils peuvent constituer un parfait petit-déjeuner gourmand et sain. 🥞
Voici une proposition de recette équilibrée :
Cette recette constitue la portion pour 1 personne et peut facilement être modulée en fonction des objectifs de chacun.
Ingrédients pour les pancakes :
- 1 œuf
- 1 petite banane bien mûre
- 20g de farine de coco
- 30g de farine de sarrasin ou de riz complet
- 20g de protéines végétales (ou à défaut 35g de farine de lupin)
- 1cc d’arôme vanille
- 1/2 cc de cannelle en poudre
Ingrédients pour la sauce chocolat :
- 1 carré de chocolat noir (10g)
- 50g d’amande cuisine ou soja cuisine allégé (soit 1/4 d’une bouteille de 20cL) => exemple que l’on trouve en magasin biologique
- 1 pincée de sel
Réalisation des pancakes :
- Commencez par écraser dans un bol et à la fourchette la banane
- Ajoutez 1 jaune d’œuf, l’arôme vanille et la cannelle. Bien mélanger.
- Ajoutez les protéines végétales en poudre, la farine de coco et la farine de sarrasin. Mélangez.
- Vous pouvez ajuster la texture avec de l’eau afin d’obtenir une pâte lisse de type pâte à gâteau.
- Montez le blanc d’œuf en neige.
- Incorporez-le délicatement à la préparation précédente.
- Faîtes cuire les pancakes à feu doux 2 minutes de chaque côté.
Réalisation de la sauce chocolat :
- Dans une petite casserole, versez la crème d’amande ou de soja, le chocolat et la pincée de sel.
- Faîtes chauffer à feu doux et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Versez la sauce chocolat sur les pancakes, il n’y a plus qu’à déguster !
Macronutriments pour le petit-déjeuner (pancakes + sauce chocolat) :
Kcal : 455
Protéines : 30g
Lipides : 15g
Glucides : 45g