Stars du petit-déjeuner, les Pancakes sont souvent réservés aux occasions spéciales ou pour le repos dominical.

Pourtant, ils peuvent constituer un parfait petit-déjeuner gourmand et sain. 🥞

Voici une proposition de recette équilibrée :

Cette recette constitue la portion pour 1 personne et peut facilement être modulée en fonction des objectifs de chacun.

Ingrédients pour les pancakes : 

• 1 œuf
•  1 petite banane bien mûre
• 20g de farine de coco
• 30g de farine de sarrasin ou de riz complet
• 20g de protéines végétales (ou à défaut 35g de farine de lupin)
• 1cc d’arôme vanille
• 1/2 cc de cannelle en poudre

Ingrédients pour la sauce chocolat : 

• 1 carré de chocolat noir (10g)
• 50g d’amande cuisine ou soja cuisine allégé (soit 1/4 d’une bouteille de 20cL) => exemple que l’on trouve en magasin biologique
• 1 pincée de sel

Réalisation des pancakes : 

• Commencez par écraser dans un bol et à la fourchette la banane 
• Ajoutez 1 jaune d’œuf, l’arôme vanille et la cannelle. Bien mélanger.
• Ajoutez les protéines végétales en poudre, la farine de coco et la farine de sarrasin. Mélangez.
• Vous pouvez ajuster la texture avec de l’eau afin d’obtenir une pâte lisse de type  pâte à gâteau.
• Montez le blanc d’œuf en neige.
• Incorporez-le délicatement à la préparation précédente.
• Faîtes cuire les pancakes à feu doux 2 minutes de chaque côté.

Réalisation de la sauce chocolat : 

• Dans une petite casserole, versez la crème d’amande ou de soja, le chocolat et la pincée de sel.
• Faîtes chauffer à feu doux et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
• Versez la sauce chocolat sur les pancakes, il n’y a plus qu’à déguster !

Macronutriments pour le petit-déjeuner (pancakes + sauce chocolat) :

Kcal : 455 

Protéines : 30g

Lipides : 15g

Glucides : 45g