Le pain, notamment la baguette, est rapidement digéré. Ses sucres sont assimilés aussi vite que du sucre simple. Ceci explique un IG (index glycémique : capacité d’un aliment à faire varier la glycémie) très haut. Commencez par remplacer le pain blanc par du pain noir, du pain aux graines ou du pain de seigle afin que les fibres qu’ils contiennent ralentissent la vitesse de digestion des sucres. Par la suite, réduisez votre consommation pour ne finir qu’à en consommer de façon occasionnelle. Comment le remplacer dans ce cas ? Le matin privilégiez un petit déjeuner salé ou cuisinez vos propres galettes ou crêpes à base de farine de sarrasin, de riz ou de châtaigne dans le but de faciliter la digestion. L’IG du repas en sera réduit. L’assimilation des sucres sera plus douce et régulière. Votre énergie sera plus stable et votre satiété plus longue !