Banana Muffin

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Ingrédients :

  • 2 petites bananes
  • 40g de farine de sarrasin
  • 40g de flocon de sarrasin ou de farine de riz
  • 1 œuf
  • 40g de sucre complet (ou miel ou sucre de coco)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d’arôme vanille
  • 1 cc de cannelle
  • 2 grands carrés de chocolat concassés (facultatif)

 

Matériel :

  • Petit moule (en silicone si possible)
  • Four

 

Réalisation : 

  • Préchauffez votre four à 200°C
  • Retirez la peau des bananes, placez-les dans un saladier et écrasez celles-ci afin de former une purée
  • Ajoutez l’œuf et mélangez bien
  • Ajoutez 1 pincée de sel, la cannelle, l’arôme vanille et le sucre complet type Rapadura. De nouveau mélangez afin d’uniformiser la préparation
  • Ajoutez la farine de sarrasin et de riz, homogénéisez la préparation
  • Placez cette préparation dans des moules à muffin, ajoutez quelques morceaux de chocolat sur chacun d’entre eux
  • Placez les muffins dans le four chaud et laissez cuire 25 à 35 minutes en fonction de la taille des muffins
  • (piquer à cœur afin de vérifier la cuisson)
  • Laissez refroidir avant de démouler, c’est prêt !

 

Pour une version plus riche en protéines et moins sucré, remplacez la farine de riz par de la farine de lupin que l’on trouve en magasin bio.

Pour une version moins sucré, remplacez la farine de riz par de la farine de coco.

Il est possible de variez cette base de muffins en remplaçant le chocolat par des noix (amandes, noisettes, sésame…) ou par un mélange de graines (lin, tournesol…).

Si vous n’aimez pas la banane, remplacez-la par 2 petits pots de compote de pomme sans sucre ajouté soit 200 g.



TÉLÉCHARGEZ VOTRE RECETTE ICI



 

Julie Huart 🌱🏆

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