Le panais 🌱

Le panais🌱
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LĂ©gume oubliĂ©, le panais est une racine de la famille de la carotte. De couleur blanche Ă  crème, ce lĂ©gume se retrouve sur les Ă©tals des marchĂ©s de septembre Ă  mars. Vous apprĂ©cierez ce lĂ©gume pour son goĂ»t sucrĂ© et sa texture tendre. Sa teneur en sucre est deux fois plus importante que celle de la carotte. Cette caractĂ©ristique place le panais Ă  mi-chemin entre le lĂ©gume et la patate douce. Cependant sa charge glycĂ©mique (i.e. sa capacitĂ© Ă  influencer le taux de sucre sanguin) est relativement faible grâce Ă  sa teneur en fibres. Ce sont d’ailleurs elles qui aideront les intestins paresseux Ă  s’activer. Egalement riche en potassium et magnĂ©sium, le panais aide Ă  la rĂ©gulation de l’Ă©quilibre acide base. L’indice PRAL du panais est nĂ©gatif ce qui signifie qu’il a une action basifiante sur l’organisme. Le magnĂ©sium participe dans les processus d’influx nerveux. Il est d’une grande aide dans les moments de gestion de stress et de concentration aussi bien mentale que physique. Un autre point important pour les sportifs est que le panais est une bonne source de vitamine B1. Or cette vitamine joue un rĂ´le essentiel dans la production d’Ă©nergie en intervenant dans une voie mĂ©tabolique utilisant l’oxygène. Sportifs d’endurance, le panais est pour vous! Il est possible de consommer le panais sous de multiples formes : râpĂ© en salade, rĂ´ti au four, Ă  la vapeur, cuit au wok ou juste poĂŞlé… Ă  vous de laisser votre crĂ©ativitĂ© dĂ©cider du sort du panais!

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