Longtemps décrié par sa richesse en cholestérol, l’œuf revient sur le devant de la scène pour le plus grand plaisir de nos papilles. Source de protéines de très haute qualité et ceci à faible coût. L’œuf est un aliment de choix pour couvrir ses besoins en protéines et plus spécifiquement ceux après un entrainement sportif. De plus, il n’existe pas de lien entre la consommation de cholestérol alimentaire et le taux de cholestérol sanguin. Alors pourquoi se priver de consommer des œufs? 
Il est bien important de distinguer une consommation d’œufs frais, de qualité et faisant partie d’une hygiène alimentaire saine, d’une consommation d’œufs de batteries ajoutés aux produits industrialisés. Ce sont ces sources alimentaires qu’il faudra éviter pour le bien de votre santé. 
Le mieux est de choisir un œuf bio indiqué par un 0 suivi de FR sur la coquille ou de choisir un œuf de label Bleu Blanc Cœur. Ce label vous certifie que les poules ont été élevées dans des conditions respectueuses de l’animal et que celles-ci ont été nourries par des aliments riches en oméga 3 (graines de lin notamment). Ces oméga 3 sont assimilés par la poule et se retrouvent par la suite dans le jaune des œufs, donc halte à ceux qui jettent encore les jaunes! La plupart des bienfaits y sont concentrés, les oméga 3 ainsi que l’ensemble de ses antioxydants. .
Petite astuce pour les personnes allergiques aux œufs : vous pouvez les remplacer par des graines de chia trempées dans de l’eau et les intégrer dans vos préparations en guise de liant.
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Alors n’hésitez pas à manger des œufs qu’ils soient au plat, à la coque ou en omelette 🍳