Notre organisme est en charge de réguler l’équilibre acido-basique physiologique (Cf article équilibre acido-basique). Notre mode de vie actuel tend à nous rendre acide. Cette acidité est le lit de pathologies inflammatoires (tendinites…) et d’une baisse des défenses immunitaires. Il est donc nécessaire d’apporter suffisamment de « bases » via l’alimentation. Ainsi, la consommation de végétaux (fruits, légumes) nous apporte des citrates, malates et tartrates (les bases) tamponnant l’acidité. La même action est retrouvée grâce aux bicarbonates contenues dans les eaux minérales telles que la Vichy Celestin ou la St Yorre. Combo gagnant ? …Un verre d’eau tiède le matin au réveil où l’on presse un demi citron et où l’on ajoute ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium. De quoi bien commencer la journée !